Belgisch Stoofvlees in de Crockpot® slowcooker

Ingrediënten: 

Olie en roomboter (ongezouten)

2 grote uien, grof gesneden
1 kg runderriblappen
3 takjes verse tijm
2 blaadjes laurier
2 winterpenen
1 flesje donker tafelbier (Trippel)
30 gr (Luikse) appel/perenstroop
1 snee wit brood
2 el grove mosterd
scheutje azijn
peper en zout
plak ontbijt- of kruidkoek

Bereiding:

• Verhit een grote braadpan en doe er een beetje olie en boter in.
• Fruit de uien aan zonder ze bruin te laten worden. Schep ze hierna over in de Crockpot®.
•  Kruid het vlees met peper en zout
• Bak het vlees in delen, zodra het dichtgeschroeid en bruin is kan het in de Crockpot®.
• Schep het vlees bij de uien en voeg thijm en laurier toe.
• Snijd de winterpenen in halve rondjes en roerbak ze even in de bakresten van het vlees voordat je het in de Crockpot® doet. 
• Deglaceer de vleesresten met het bier en breng het bier aan de kook.
• Voeg de stroop toe en roer alles goed door elkaar. 
• Voeg het vocht toe aan het vlees in de Crockpot® en schep even om. 
• Besmeer het brood met de mosterd en leg de boterham met de besmeerde zijde naar onderen op het vlees.
• Zet de Crockpot® 7 uur op LOW en laat de stoverij zacht worden, het vlees moet uit elkaar vallen.
• Doe na 6.5 uur de de deksel schuin op de Crockpot® nadat je een scheutje azijn hebt toegevoegd.
• Maak het af met een verkruimelde plak ontbijt- of kruidkoek om het iets meer in te dikken. 
• Breng op smaak met peper en zout.

Lekker met zelfgebakken friet, gekookte aardappelen, puree of rijst.

Ik had een koolhydraat-arme eter die avond, dus maakte ik behalve rijst ook een groentepuree van pompoen en pastinaak, erg lekker!

(Pompoen en pastinaak in even grote stukken snijden, 15 á 20 min koken. Afgieten, beetje kookvocht bewaren. Stampen en met kookvocht de gewenste dikte geven. Eventueel een scheutje melk of room erbij en pureren met de staafmixer als je een gladde puree wilt. Breng op smaak met peper en zout en een koud klontje roomboter.)

healthy bananabread!

Mijn versie van healthy bananabread!

Dit bananenbrood is heerlijk als ontbijt met een bakje yoghurt/kwark of als healthy snack bij een lekkere kop thee! Ik had al diverse recepten geprobeerd en daarvan nu mijn eigen mix gemaakt. Zelf vind ik hem erg geslaagd :) 

Ingrediënten 
3 eieren
3 rijpe bananen
75 gr amandelmeel
75 gr speltmeel
100 gr ontpitte dadels
1 1/2 tl wijnsteenbakpoeder
1 tl kaneel
snufje zout

Er door heen:

30 gr grof gehakte (pecan)noten
30 gr rozijnen

Topping:

11 á 12 pecannoten ter versiering

Kokosolie om de cakevorm in te vetten

Bereiding
Verwarm de oven voor op 170 graden. 
Ontpit de dadels en zet ze weg in een schaaltje met warm water.
Doe de eieren en bananen in de blender/keukenmachine.
Vervolgens het amandelmeel en het speltmeel, wijnsteenbakpoeder, zout en kaneel.
Giet de dadels af en voeg dit toe aan de rest.

Alles goed mengen totdat het goed fijngemalen is en een glad beslag ontstaat.
Hak de noten grof en voeg deze samen met de rozijnen toe aan het beslag.

Giet alles in de cakevorm en leg in een leuk patroon de pecannoten bovenop.
Zet de cakevorm in de oven en bak je bananenbrood in 45 - 50 minuten af.

(Ik had 11 plakken gesneden, bevat per stuk 150 kcal)

Geniet ervan!! #omnomnom 

Melanzane met hüttekäse en tomaat

Bella Italia! Wat was het heerlijk en wat hebben we heerlijk gegeten!
Het allerlekkerste wat ik gegeten heb was Melanza alla Parmigiano, gegrilde aubergine met tomatensaus en parmezaanse kaas. Het was maar een klein gerechtje en toch zat ik megavol, komt natuurlijk door de grote hoeveelheid kaas....

Dus eenmaal thuis ben ik het internet op gedoken of er ook een skinny-variant bedacht was op een van de blogs die ik volg en jahoor! Bij de meiden van ChicksLoveFood staat deze foodvideo voor hun melanzane zonder lading kaas. 

Uiteraard geef ik er een eigen twist aan, dus heb de courgette weggelaten, zelf pastasaus gemaakt (is het allerlekkerste) en bovenop een laagje heel dun gesneden tomaat.

Ingrediënten:
2 aubergines
olijfolie
peper
zout
fles passata
agavesiroop (of andere zoetstof naar keuze)
knoflook
sjalotje
italiaanse kruiden
200 gram hüttenkäse
2 tomaten
verse basilicum

Snijd de aubergines in dunne plakken en bestrooi ze met peper, zout en sprenkel olijfolie eroverheen. Maak verse pastasaus: knoflook en ui fruiten met italiaanse kruiden. Passata toevoegen en nog wat extra kruiden. Naar smaak zoetstop toevoegen. 
Even laten sudderen zodat de smaken mooi intrekken.
Breng de hüttenkäse op smaak met peper, zout, kruiden en olijfolie.

Als alle aubergine mooi gegrild is en de saus is klaar, dan kun je het gerecht gaan opbouwen. Begin met een laagje aubergine, dan pastasaus en dan hüttenkäse.
Herhaal dit tot alles op is en eindig met een laag hüttenkäse.
Snijd de tomaten flinterdun en bedek de bovenkant van het gerecht ermee.
Als finishing touch enkele basilicum blaadjes bovenop en het kan de voorverwarmde oven in, 200 graden, 30 minuten. 

Serveer het met een lekker stuk brood, eet smakelijk! 

6 dagen detoxen met de sapjes van Juizs: review

Korte samenvatting van mijn 6-daagse detox
De afgelopen dagen heb ik elke dag het volgende gedronken:
- 6 sapjes van Juizs
- min 1,5L water
- 0,5L groene thee of kamille thee

Op dag 1 heb ik lichte hoofdpijn gehad en voelde ik me wat wazig. Ben toen 's avonds een half uurtje gaan sporten (Zumba) en daarna koud/warm douchen thuis voor de bloedsomloop. 

Bij het wakker worden de volgende dag nergens meer last van gehad en de dagen daarna ook niet. Waarschijnlijk eet ik al gezond genoeg waardoor mijn ontgiftingsverschijnselen niet zo heftig zijn. Op dag 3 's avonds een uur gesport omdat ik me goed voelde en op dag 4 heerlijk 's avonds naar de sauna. Dat was een cadeautje als ontspanning, maar vooral voor mijn lijf een extra stimulans om de gifstoffen nog beter af te voeren. De infrarood sauna is daar erg goed voor! Dag 5 en 6 verliepen ook prima en ik begon al uit te kijken naar het einde van de detox, om weer te kunnen kauwen haha! 

Mijn ervaringen
- de sapjes zijn goed drinkbaar, echt koud het lekkerst. Behalve de soep, die vond ik licht verwarmd lekkerder.
- als ik flauw werd voordat ik het volgende sapje kon drinken, nam ik groene thee.
- het uur sporten op dag 3 voelde heerlijk, maar dit kan alleen als je je echt goed voelt!
- de heetste sauna waar ik in ging was heerlijk, maar voelde me wel slapjes toen ik eruit kwam dus ben even gaan liggen op zo'n ligstoel en heb een flesje water gedronken.
- soms had ik 's avonds voordat ik ging slapen trek, maar heb gewoon mijn ogen dichtgedaan en ben gaan slapen. Mind over body, het is maar voor een paar dagen.
- ik ben totaal 3.5kg afgevallen! De afgelopen maanden was er toch een paar kilo teveel bijgekomen, dus ben er blij mee.
- ik heb heel goed geslapen deze week, viel vooral snel in slaap. Heerlijk!

Mijn tips als je wilt gaan detoxen
- bedenk goed welke lengte van detox goed past in jouw levenstijl, voor de meeste mensen is 3 dagen een fijne start en kennismaking met een detox. Als je al gezond eet (lees: weinig tot geen suiker, weinig cafeïne, geen zakjes/pakjes) dan kun je met de juiste motivatie ook 5 of 6 dagen aan!
- bij Juizs geven ze het ook aan, elke dag lichte beweging en als je je goed voelt ga gerust flink sporten. Dit laatste gaf mij een goed gevoel, ik liet mijn lijf extra hard werken om alle toxines eruit te gooien!
- de belangrijkste tip van allemaal: luister naar je lichaam! Kun je sporten, prima. Maar is het te zwaar, vooral niet doen en ga een stukje wandelen bijvoorbeeld. Denk je dat 5 of 6 dagen te lang is? Start dan eerst met een 3 daagse detox, zo krijgt je lijf wel de kans om te ontgiften en als het echt moeilijk wordt is het alweer voorbij ;)

De detox week vond ik een leuke uitdaging en het is boven verwachting goed gegaan!
Ik wil dit zeker vaker doen, waarschijnlijk 1 x per jaar.
En een groene sapje/smoothie in de ochtend hou ik erin deze zomer!

Liefs, Mattanja

6 dagen detoxen met de sapjes van Juizs: dag 2 t/m 5

Dinsdag, dag 2
Gisteren verliep lekker, weinig last gehad van ontwenningsverschijnselen. Beetje lichte hoofdpijn en ietsjes wazig. Vandaag was dit allemaal weg! Dus vol goede moed aan de dag begonnen.

De sapjes smaken weer prima, eind van de dag heb ik de soep en het avondsapje meegenomen naar mijn schoonouders. Omdat we daar gaan eten met het gezin en samen een cadeau geven. Dus, je raad het misschien al... terwijl zij daar aan de patat en saté zitten geniet ik van mijn soepje :D
Ik had het alleen even lastig, toen er zelfgemaakte gehaktballetjes op  tafel kwamen, maar de patat en saté stonden me sowieso al niet aan. Ik eet het normaal gesproken echt wel, maar mijn mind-set is nu zo gericht op een schoner lijf, dat ik niet eens zin had om 1 patatje te proeven! Bij thuiskomst een extra blik op de koelkast geworpen, mijn juizs-spirit-board deze week. Want vond het toch wel stoer van mezelf haha! 

Woensdag, dag 3
Ik merk dat ik tijdens de detox makkelijker in slaap kom, normaal gesproken lig ik altijd nog een half uurtje wakker, nu niet! Elke avond val ik heerlijk binnen 10 minuten in slaap als ik m'n boek heb weggelegd. 

Vandaag is mijn vrije dag, om 7.30 uur ga ik er even snel uit om de grijze bakken buiten te zetten (huishoudelijke klusjes gaan helaas door), maar kruip nog eventjes lekker terug in bed. Uitgeslapen kom ik halverwege de ochtend uit bed en daardoor loop ik 1 sapje achter, dus begin gewoon bij het 2e sapje. Vandaag voel ik me nóg beter dan gisteren, zal ook door het lekkere lange slapen komen! Maar ook het besef, ik ben gewoon al op de 3e dag van de detox en het gaat super!

Het zonnetje staat om 18.00 uur heerlijk op ons dakterras, dus dat wordt buiten eten.
Vanavond staat er een uurtje Zumba op het programma en ik voel dat ik vandaag het uur kan volmaken. En dat heb ik gedaan! Achteraf he-le-maal kapot, maar voldaan!
Thuis eerst het laatste sapje op, de notenmelk met een klein scheutje lijnzaad (op aanraden van Juizs omdat ik merkte dat de stoelgang lastig werd). En vervolgens zalig lang en tot 5x (!!!!) warm/koud gedoucht! (2 minuten warm dan 30 seconden koud) Daarna heerlijk het mandje in gekropen, de helft zit erop, jeej me! :D

Donderdag, dag 4
Klokslag 7.30 uu word ik wakker, terwijl ik eigenlijk nog een uurtje kan slapen...
Ach, blijkbaar ben ik uitgerust. Dus hoppa: naar keuken en een glas lauw water met verse citroensap en fleur de sel maken (in de beschrijving staat Himalaya zout, maar fleur de sel is ook zuiver zout). Dit drink ik wel lekker in bed op terwijl ik even tv kijk. Als lunch warm ik het avondsoepje op, lekker!

Vanavond ga ik naar de sauna, voor mijn lijf is het een extra stimulans om de afvalstoffen af te voeren. Dus heerlijk avondje genieten in het vooruitzicht, de sapjes van de lunch en de avond neem ik mee voor onderweg en na afloop. 

Vrijdag, dag 5
Wat was het heerlijk in de sauna gisteren, vooral de infrarood was erg goed voor de spieren en afvoer van alle gifstoffen! Eenmaal thuis ben ik als een blok in slaap gevallen :D

Vandaag staat een volle dag op de planning, we lopen maar met 2 personen vandaag en dan heb je het al snel druk. Om 9.00 uur neem ik mijn ontbijtsapje en probeer rond 11.00 uur de 2e te drinken, maar dit lukt niet vanwege drukte. Hierdoor blijf ik de hele dag ongeveer 2 uur achter lopen met de sapjes, maar doordat het warm is en ik veel water drink krijg ik geen trek. Vanavond ben ik vrij en kan ik heerlijk op het dakterras genieten van mijn soepje en laatste sapje van de dag. En het besef, morgen is alweer de laatste dag, hoe gaaf en snel ik het eigenlijk (achteraf gezien) gegaan! 

Ik betrap mezelf er wel op dat ik stiekem al aan het bedenken ben wat ik zondag ga eten....
Verse vis, daar heb ik zin! Geen vette, snelle hap ;) 

6 dagen detoxen met de sapjes van Juizs: dag 1

Ik was al een tijdje aan het zoeken naar een detox-programma dat mij aansprak. Na veel zoeken en vergelijken in aanpak kwam ik uit op de 6 daagse Juizs All Day detox. Deze past goed bij mij, klinkt lekker en voelt als een goede uitdaging! 

Waarom ga ik eigenlijk detoxen?

Ik blijf netjes op gewicht, heb een gezonde levensstijl ontwikkeld en kan ook met regelmaat genieten van een wijntje en uit eten. Dat laatste kwam de afgelopen maanden erg veel voor dus vond ik het tijd voor een grote schoonmaak. Ik ben benieuwd hoe ik me voel tijdens en na de detox. Maar gun mijzelf vooral een schoon lijf, letterlijk dus afvalstoffen afvoeren! Ik ga ervoor! 

Afgelopen zaterdag kwam de box met shockfrozen sapjes binnen! Ik ben ze direct in de vriezer gaan zetten (daar moest ik wel het e.e.a. schuiven haha) om ze goed vers te houden. En heb voor maandag en dinsdag de sapjes alvast in de koelkast gezet.

Maandag, dag 1:

Vanmorgen begonnen met mijn detox. 

Om 7.30u bij het opstaan een glas lauw water (citroen had ik niet in huis). 

En om 9.00u mijn 1e sapje, lekker! 

Daarna een drukke ochtend dus m'n 2e sapje meegenomen onderweg. Na het openen van de winkel het 3e sapje op, beetroot! I loves beets :) 

Het 4e sapje ietsjes later dan gepland op vanwege klanten, maar had al wat water gedronken tussendoor om de trek te stillen.

(Gedurende de dag sowieso heeeeel veel water/thee gedronken, gaat mij altijd makkelijk af).

De soep voor 's avonds heb ik licht verwarmd, zo doe ik er iets langer over en vult het meer lijkt me. Met een kop verse gember, cayennepeper, kurkuma thee. Ik zat precies vol. Voel me de hele dag redelijk fit, heel lichte hoofdpijn maar verder nergens last van.

Dus ben lekker naar Zumba gegaan en heb een half uur meegedaan ipv een uur. Daarna thuis warm/koud douchen, na de 2e keer koud wordt het zelfs prettig, heb herhaalt tot 4x. Op bed mijn laatste sapje van de dag op, hazelnootmelk! Yummm! Nog eventjes lezen en dan lekker slapen.....

Motivatie-booster

Deze 1e detoxdag is voor mij prima verlopen. Ik raak steeds gemotiveerder en dat moet ik vasthouden, want morgenmiddag/avond ben ik op een verjaardag....

Tapas-achtig avondeten!

Volgende week zaterdag gaan we alweer op kamp met het jeugdwerk, dit doen we ieder jaar en is altijd een succes! We hebben dus 5 vermoeiende maar erg leuke dagen voor de boeg. 

Reden om alvast vooruit te werken en de vriezer een beetje leeg te maken en restjes weg te werken. Zo vond ik in de vriezer kipgehaktburgers, deze waren al licht gekruid. Maar ik zou Mattanja niet zijn als ik er niet een eigen twist aan zou geven!  

Ter plekke bedacht dat het een gehaktbrood(je) ging worden, het was maar 200 gram :) 

Ingrediënten

200 gr kipgehakt
3 tenen kloflook (fijngesneden)
2 sjalotjes (fijngesneden)
1 tl smoked paprika poeder
1 tl garam marsala
snufje gemalen koriander

snufje gemalen gember (verse is nóg lekker, maar dat had ik niet meer in huis)
1 á 2 el zonnebloemolie
1 ei
2 beschuiten of paneermeel

Benodigdheden
Ovenvast schaaltje (1p ovenschaaltje bijv.)
Koekenpan
Mengkom
Aluminiumfolie

Bereiding

Bekleed het ovenschaaltje alvast met aluminiumfolie. Verhit de zonnebloemolie en de kruiden in een koekenpan.De knoflook en de sjalotjes aanfruiten. Daarna alles in een mengkom doen en het gehakt, het ei en 1 beschuit/paneermeel toevoegen. Kneden tot alles goed gemengd is en het 2e beschuit/paneermeel toevoegen totdat het een mooie massa is. 

Doe alles in het ovenschaaltje en dek dit af met aluminiumfolie.
Zet het 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. 

Op woensdagmiddag liep ik op de markt in Naaldwijk en daar kocht ik bij de Turk allerlei verrukkelijke producten:

- turks brood
- 3 soorten hummus/spread
- garnalen met paprika

Samen met het kipgehaktbrood in stukjes werd dit een heerlijke tapas maaltijd!
Een frisse venkel/sla salade en zoete aardappel frietjes erbij en smullen maar!